Transformando la cosecha en productos con valor agregado para vender y disfrutar

En el Cono Sur de Cochabamba, las familias campesinas producen alimentos sanos y abundantes, especialmente en épocas de cosecha. Pero los excedentes de frutas, hortalizas y granos a menudo se pierden por falta de técnicas de conservación y transformación. Además, vender los productos frescos en el mercado no siempre es rentable: los precios bajan cuando hay abundancia y los intermediarios pagan muy poco. Frente a esta realidad, Radio Esperanza, en el marco del proyecto “Capacidad de Resiliencia y Actitudes de Cuidado ante el Cambio Climático y la Escasez del Agua”, ha desarrollado talleres de preparación de alimentos procesados para el mercado y el consumo, enseñando a las familias a transformar sus productos frescos en conservas, mermeladas, deshidratados, encurtidos y otros alimentos procesados que duran más tiempo, tienen mayor valor comercial y pueden venderse a mejores precios en ferias y tiendas, generando ingresos adicionales para el hogar y asegurando alimentos saludables para el consumo familiar durante todo el año.

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